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蟲草花燉牛脊骨湯
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武十九之夏

冬天了，就是補的季節！各種湯湯水水的菜品能讓這寒冬沒有那麼冷！

食材
脊骨 1.6斤
蟲草花 2把
姜 4片
蔥 2根
花椒 4克
料酒 2勺
食用油 10毫升
鹽 1茶匙
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所需食材
  • 步驟 2/8
    將牛脊骨浸泡出血水後放入冷水鍋中，放入姜2片，蔥一顆，花椒和適量料酒，焯水！
  • 步驟 3/8
    將焯水後的牛脊骨用水沖洗乾淨，瀝乾水分備用
  • 步驟 4/8
    鍋中下油，蔥姜待油溫上來，煸出香味
  • 步驟 5/8
    倒入牛脊骨煎至微微發黃
  • 步驟 6/8
    將煸過的牛脊骨，倒入高壓鍋中，加入2把蟲草花，我還加了一點超市裡買的配好的一小袋燉湯的料（有黃芪，麥冬）沒有可以不放
  • 步驟 7/8
    20分鐘後，將燉好的牛脊骨轉到湯鍋中，加入適量的鹽，小火再燉15分鐘左右
  • 步驟 8/8
    將燉好的牛脊骨盛入碗中，撒上一點胡椒粉即可！
小貼士

清水浸泡牛脊骨時多換幾次水！焯水時加點料酒，姜蔥花椒可去除腥味

釋出於 2024-11-10
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