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狗黃魚燉豆腐
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哪釋趾說合

這是我們當地一道非常有名的菜，用的是小小的狗黃魚，燉出來的湯如奶汁一般白，鮮極了。

時間:10-30分鐘
食材
狗黃魚 400g
豆腐 300g
食用油 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒 20粒
鹽 適量
料酒 5ml
香菜 適量
芝麻油 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    狗魚去內臟洗淨切成寸段。
  • 步驟 2/8
    豆腐切成小塊。
  • 步驟 3/8
    不粘湯鍋內放少許油，加入蔥姜花椒煎一下。
  • 步驟 4/8
    放入魚段。用手端著鍋的雙耳輕輕晃動，（魚真的不粘鍋，不用鏟子，就象在炒菜一樣）。
  • 步驟 5/8
    當魚肉變白時，加入熱水。
  • 步驟 6/8
    加入豆腐、鹽、料酒。
  • 步驟 7/8
    大火燉開，轉中小火繼續燉
  • 步驟 8/8
    十分鐘後關火（時間越久越好），加入香菜、芝麻油調味。 出鍋後灑上胡椒粉。
小貼士

也可在燉時加入剁椒，出鍋時就不必撒胡椒粉和芝麻油了。

釋出於 2023-02-09
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