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黃魚燉豆腐
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枯萎settlement
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食材
黃魚 2條
豆腐 200克
蔥薑蒜 適量
乾紅辣椒 4~5根
澱粉 少許
料酒 適量
醬油 適量
醋 適量
鹽 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃魚處理乾淨（頭可留可去，我的鍋有點小，所以把頭去掉了），洗淨的黃魚瀝乾水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦乾
  • 步驟 2/11
    蔥姜切末，蒜切小塊，幹辣椒掰小段
  • 步驟 3/11
    豆腐切塊
  • 步驟 4/11
    在魚身上薄薄地塗一層澱粉
  • 步驟 5/11
    鍋燒熱，先用薑片在鍋壁上擦一遍，再倒入油（為了煎魚時魚皮不破，第2、3、4非常重要）
  • 步驟 6/11
    油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘後翻面，再煎2分鐘
  • 步驟 7/11
    將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先後放入幹辣椒，蔥、姜、蒜略炒
  • 步驟 8/11
    加入醬油、料酒、鹽
  • 步驟 9/11
    接著倒入豆腐塊
  • 步驟 10/11
    鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加醋煮約15分鐘
  • 步驟 11/11
    出鍋前點少許白糖，再稍煮即可
釋出於 2019-02-16
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