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鮮魚湯
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粗祿鴨託烏

【鯽魚的好營養】鯽魚益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病。鮮活宰殺的鯽魚，肉質細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，鯽魚適合食用人群很廣，醫典有云：“與病無礙，諸魚中惟此可常食。”經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收；鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效；鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 500g
油 適量
鹽 適量
西紅柿 100g
小蔥 適量
生薑 適量
胡椒粉 適量
黃酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    製作材料：鯽魚1條、西紅柿2個、小蔥2根、生薑1塊 製作調料：鹽適量、胡椒粉少許、黃酒幾滴
  • 步驟 2/5
    斬殺好的魚清洗乾淨：將魚腮去除乾淨魚鱗打幹淨，魚腹內的黑膜一定要刮除乾淨，將魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚腹內塞入蔥結及部分薑片，醃製10分鐘；西紅柿洗淨切塊，剩餘小蔥切末備用；
  • 步驟 3/5
    將煎鍋加熱注油，下生薑1片煸香，將鯽魚入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋；
  • 步驟 4/5
    就著煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水後新增足量清水，新增黃酒，將魚回鍋一起煮；
  • 步驟 5/5
    煮開鍋後轉中火繼續煮約15分鐘左右，湯色稠濃時熄火，新增鹽、少許胡椒粉調味，起鍋前撒上蔥末。
小貼士

菜場市價鯽魚五元錢一斤，這條鯽魚稱重七兩，買下地3.5元；本地西紅柿2元錢1斤，2個西紅柿所耗1元錢左右，再加上蔥、姜等佐料，這道西紅柿煮鯽魚成本價大約5元錢。

釋出於 2022-06-20
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