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湯鮮餡Q的鯽魚湯脆餛飩
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傷情undertaking

鯽魚湯脆餛飩是我創新的一道餛飩！不僅營養豐富，而且鮮美無比、皮薄餡大，肉餡Q脆。我做這道餛飩時，創意來自媽媽做獅子頭摔打肉餡和餡裡放馬蹄、香菜杆的做法，放鮮荸薺是因為解油膩，摔、打餛飩餡就因為把肉餡變得很脆。這道菜很成功，最大的功勞還是媽媽的，是媽媽給我了啟發啊！謝謝媽媽！

時間:10-30分鐘
食材
五花肉餡 150g
香油 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
料酒 適量
味精 適量
香菜末 適量
香蔥末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把鮮荸薺洗淨。
  • 步驟 2/8
    荸薺去皮切成末，香蔥、香菜杆、姜切成末，五花肉剁碎成泥。肉餡剁碎後使勁摔打摔打。
  • 步驟 3/8
    肉餡中放入香油，調勻。
  • 步驟 4/8
    肉餡中放入各種菜末、鹽、少許白胡椒粉、味精拌勻。
  • 步驟 5/8
    用餛飩皮包餛飩。
  • 步驟 6/8
    包好餛飩後，水開後，下水煮餛飩。
  • 步驟 7/8
    準備好熱鯽魚湯。
  • 步驟 8/8
    餛飩煮熟後用漏網撈出瀝乾，盛入熱熱的鯽魚湯碗中。
小貼士

肉餡裡放鮮荸薺可以化解油膩。

摔打肉餡可以使餛飩吃起來鬆脆可口。

拌餡時先放香油，後放菜末和鹽、調料，可以防止菜出水。

釋出於 2023-06-10
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