鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適用於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。我小時候，老媽就很愛煲鯽魚湯給我喝，說是補腦，八過我覺得沒什麼用吧，成績還是沒提高，思想照樣開小差……

每次煎鯽魚，最考手藝的就是煎魚不破皮。這次吧，我心急了點，沒等煎透就翻動了，所以表皮有些許破損，雖然影響美觀，八過做成湯之後，一樣美味不減。鯽魚湯最搭的食材就是豆腐，but 我們要有創新精神唄~這回給加了幾種剛上市的鮮菌，提升魚湯美味的同時，營養也更豐富了。