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奶白鯽魚湯
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漳估傅衷砂

鯽魚含有豐富的蛋白質，三四月份鯽魚最肥，魚肉最新鮮。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 一斤半
花椒 4-5粒
大蔥 兩段
姜 4-5片
鹽 一勺
清水 適量
油 三勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    買活鯽魚，處理腮，鱗，內臟。
  • 步驟 2/5
    用長流水清洗乾淨血水和黑膜，沖洗乾淨。
  • 步驟 3/5
    鍋底燒熱，放薑片擦下鍋底，這樣不容易把魚肉煎破，放三勺油，快速把魚放鍋中，正反面煎三四分鐘，魚微微上色即可，加四碗清水約1000毫升，放花椒，蔥白，薑片，開始燉十分鐘，之後轉小火燉二十分鐘，這時候湯越來越白，太奇妙了
  • 步驟 4/5
    小貼士：三四月份鯽魚最肥嫩，所以不用放很多調料，吃的就是魚的鮮味，大家不妨試試，調料越簡單，食物本事的味道才越鮮美！
  • 步驟 5/5
    鯽魚：鯽魚不宜 和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
小貼士

鯽魚略煎即可，這樣肉質更嫩滑，湯也更奶白。

釋出於 2018-06-20
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