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奶白鯽魚湯的秘訣！
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英朗十九之夏

最愛這一碗香濃醇厚的奶白鯽魚湯~

食材
鯽魚 2條
薑片 3片
小蔥蔥白 1根
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鯽魚收拾乾淨，肚子全部掏空不要，充分沖洗乾淨，瀝乾。3片薑片，一根小蔥蔥白。豆腐切小方塊
  • 步驟 2/8
    特寫：魚肚子一定要收拾乾淨，血絲都去掉，尤其是魚肚上的那層黑衣膜，腥！一定去幹淨！這樣魚湯才鮮甜。
  • 步驟 3/8
    用廚房用紙把魚身擦乾水分，防止一會兒煎魚時蹦油。
  • 步驟 4/8
    鍋裡倒平時炒菜的油量，晃動鍋子，讓鍋身爬滿油。下魚中火煎30秒，看到魚鰭都立起來了晃動鍋子，魚在裡面晃動就可以翻面了，反面再煎30秒待魚鰭豎立。
  • 步驟 5/8
    魚煎好後立馬倒入開水，一定要是開水噢！開水下去立馬變白色，涼水絕對沒這效果！姜蔥扔進去，水滾後立馬轉小火，蓋上鍋蓋慢燉半小時。兩條魚就倒兩湯碗開水，保準你熬出濃厚鮮甜的兩碗魚湯。
  • 步驟 6/8
    出鍋前5分鐘下豆腐，豆腐煮久了口感不好還起洞洞。臨出鍋撒鹽，其他調味品都不要！喝湯就得喝原汁原味！哺乳媽媽或者寶寶吃要記得撇油。
  • 步驟 7/8
    寶寶最愛
  • 步驟 8/8
    多吃魚聰明！
小貼士

想要魚湯奶白香濃就兩點：先煎魚！後用開水煮！

水別放多了，想要香濃醇厚的魚湯兩條魚就下兩湯碗開水，熬出兩碗濃濃的魚湯鮮美無比~

小蔥蔥白能令湯汁更鮮甜，沒有也可不放，但千萬別放大蔥！搶味兒！

煲湯就得要原汁原味，不管雞湯骨湯魚湯，我的料只有姜和鹽，就這麼簡單兩味料足以釋放食材本身的鮮香。我家從來沒有味精雞精這些東西，對身體一點好處沒有啊！尤其家裡有小朋友，更要清淡！

釋出於 2019-02-01
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