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穀雨時節最宜吃的鯽魚冬瓜湯
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淡墨文竹秋竹

今日穀雨,時至暮春。穀雨是春季最後一個節氣,源自“雨生百穀”之說。

“清明斷雪,穀雨斷霜”,寒潮天氣隨之而逝,天地更是換新色,雨生百穀。固有:穀雨毋須添國色,江南上巳杜鵑看。

穀雨後氣溫回升加快,雨量增多。此時池塘裡的浮萍開始生長,正所謂“一年之季在於春”,給人一種萬物生長,蒸蒸日上的美好感覺。

穀雨時節,應多吃健脾胃去溼食物,如茯苓、鯽魚、冬瓜、薏米等。

而從清明到穀雨的這幾日,便是一年中最好的時節,你再也找不到比這短短十幾天更有風情的時光。

窗外的櫻花一簇簇開的正盛,桃花,梨花,滿園的油菜花,還有院角偷偷盛開的滿樹薔薇。

小時候,每到四月穀雨前後,天空便下起毛毛細雨,總會有個大叔推著腳踏車,後座帶兩個大竹筐,裡面是新鮮採摘的櫻桃和桑葚。

每到這時,總是和母親嚷著要吃櫻桃。母親拿個鋁製的小盆,買上一盆。用淨水洗淨,滿滿一盆的奼紫嫣紅。

櫻桃的酸甜,桑葚的濃郁,是我對穀雨時節最深的記憶。櫻桃小小一顆,紅紅粉粉的。桑葚卻黑的發亮。

每次吃完,手指和舌頭都被染成了紫色,一不小心,還會把汁水弄到衣服上,免不了挨一頓罵。

村口池塘的魚苗剛剛下水,小夥伴們便偷偷捉了回來,養在洗好的罐頭瓶裡,卻每次都養不了幾天,有時隔了一夜,便都不見了,以為死了,化在了水裡,難過好幾天。

後來才知道,都是父親不忍它們死去,趁著夜晚偷偷放回河裡。

小時候頑皮,初夏的傍晚,放學後不回家,在田野上和小夥伴們瘋跑的玩耍。

直到夕陽西下,漫天染紅了晚霞,我們躺在綠油油的麥田,壓出一片人形。晚風吹來,吹散了孩子們爽朗的笑聲。

直到聽到奶奶在路口叫我的名字,才趕緊拍拍身上的塵土,跑著回家。

就這麼順著村裡的小路一直跑,路過了誰家窗裡傳來“滋啦”的一聲,伴隨著菜的香味和油煙從視窗飄出來,我便知道,母親也一定做好了飯,等我回家。

到家後,又免不了被奶奶數落幾句,招呼著換下髒衣服,洗手吃飯。

鯽魚湯裡,燉上晶瑩剔透的冬瓜,偶爾會撒幾個小蝦米。現在想來,那香濃的一口,仍是童年穀雨時節最香濃的美味。

穀雨,是一場春季的告別禮,春愈遠,而夏未至。

二月山家穀雨天,半坡芳茗露華鮮。那麼,用一碗鯽魚冬瓜湯,和這個春天告別吧。

時間:10-30分鐘
食材
冬瓜 1塊
鯽魚 1條
薑絲 少許
白酒 少許
食鹽 適量
少許
枸杞 若干
香菜 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    用勺子將冬瓜挖出一個個半球狀,備用(多餘的邊角料可以炒個小菜)
  • 步驟 3/9
    生薑切絲。
  • 步驟 4/9
    用薑絲,白酒,食鹽,把魚醃製十五分鐘左右。
  • 步驟 5/9
    鵪鶉蛋煮熟。
  • 步驟 6/9
    將鵪鶉蛋剝皮。
  • 步驟 7/9
    冬瓜球焯水斷生。撈出。
  • 步驟 8/9
    倒入少許油。
  • 步驟 9/9
    魚下鍋煎炸至表面金黃。
小貼士

蒜碎,出鍋前撒進去最有味道!

釋出於 2018-08-08
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