①

魚去掉內臟，洗乾淨，去魚筋，因為這個魚筋才是腥味的關鍵。

②放置盤中，抹鹽，切好姜放進魚肚，切好蔥段，料酒撒少許

③放入鍋中慢煎，放入姜，少許酒，煎致魚眼外翻倒入溫水，加入蔥段。

④小火慢熬，煮開後，放入蔥段，好了之後，起鍋前可撒入小蔥。

⑤如果魚沒有散，可撈起放置盤中，旁邊放入香菜和少許醬油，蘸著吃，也挺好吃額。