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好吃的鱸魚湯
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clasp天無二日

#格媽廚房#其實要做好一碗魚湯很簡單，只需要注意幾個細節。話說我煮的魚湯還不如格爸煮的魚湯白，我總是覺得魚湯煮久了蛋白質凝固，營養會損失。所以總是不願意煮太久廢話不多說，我們開始:首先你得準備一條魚[摳鼻]買魚的時候，讓賣魚的老闆幫你片魚片。是的，按照我們常規的方法把魚剁成塊煮的魚湯，魚肉都不愛吃了，但是如果把魚肉片下來，再處理，這樣的魚湯，煮出來以後，魚片很滑嫩，好吃。經常外出吃飯的同學們就會發現，很多餐廳魚的做法都是把魚肉片下，再煮的。

食材
鱸魚 一條
姜 幾片
料酒 適量
澱粉 適量
鹽 適量
油 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先將魚洗乾淨，魚骨和魚片分開處理，魚肉加少許料酒，澱粉，鹽，醃好備用。
  • 步驟 2/5
    將鍋燒熱，倒入適量油，待熱後加入薑片，倒入魚骨，加少許料酒，煎一會後，倒入開水。
  • 步驟 3/5
    待湯開後，撇去浮沫。這點很重要，要想湯鮮美，一定一定一定要撇去浮沫，這方法適用於任何湯。
  • 步驟 4/5
    改中火，慢煮，這個時候湯慢慢變白了。自己掌控好時間，了就加鹽調味道。
  • 步驟 5/5
    味道調好了，換大火，下魚片。下魚片的時候要把魚片撥開下，免的到時候煮出來一團一團的。這個時候需要注意一點，魚片剛下去一定一定一定不要攪，蓋上蓋子，等湯開了，再輕輕的攪動一下，讓魚片受熱均勻就可以了。下魚片等湯開了，稍微煮一下就可以起鍋了，煮久了魚片會變老，影響口感。起鍋前可以撒點蔥花，格媽不吃蔥，撒兩意思下就好了。
釋出於 2018-06-08
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