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鮮魚湯煨雞腿菇
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innumerable愉快

家裡有條鱸魚躺在冰箱裡有幾天了，因為LG不愛吃，所以一直都沒做，這天翻翻冰箱，發現還有些魚骨，想想怎麼吃呢，就用它熬點魚湯吧，然後去除魚骨，只用湯來煨雞腿菇，兩種鮮味加在一起，再配上香菜點綴一下，喝前放上些香油，真是又香又鮮的一道美味啊~

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚骨 200g
雞腿菇 200g
油 適量
鹽 1勺
白砂糖 1勺
生抽 0.5勺
蠔油 1勺
香油 少許
香菜 少許
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    魚骨斬件
  • 步驟 2/10
    雞腿菇切滾刀塊，薑切片
  • 步驟 3/10
    熱鍋熱油，下魚骨，兩面煎香，煎熟
  • 步驟 4/10
    放入薑片，然後再灑上一些料酒
  • 步驟 5/10
    稍稍煎制後，加入熱水，燒成奶白色的湯汁
  • 步驟 6/10
    用一個密網篩，把魚骨隔離
  • 步驟 7/10
    取一小砂鍋，把雞腿菇放進魚湯裡
  • 步驟 8/10
    小火煨制雞腿菇出香味，然後放入鹽，糖，生抽，蠔油調味
  • 步驟 9/10
    再加入少許的香油
  • 步驟 10/10
    最後放上一抹香菜
小貼士

魚骨因為多刺，在熬成湯後，基本上是沒人吃的，所以用個小漏篩把魚內隔渣，就可以防止在喝湯的時候讓魚刺給卡著了。

最後加點香油，可以去除魚湯裡的腥氣味，可以起到很好的增香提味的作用。

釋出於 2023-05-11
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