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黃燜豆腐
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楊桃

宮廷做法黃燜豆腐，豆腐不掛糊直接煎，然後入冬筍香菇用黃酒燜，味道非常棒哦。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 500g
冬筍 100g
香菇 100g
油 適量
鹽 適量
蔥蒜 30g
醬油 適量
水澱粉 適量
黃酒 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    香菇 豆腐 冬筍
  • 步驟 2/15
    豆腐切排骨塊，冬筍切片，香菇提前泡好洗淨
  • 步驟 3/15
    起鍋放油
  • 步驟 4/15
    油7成熱，放豆腐煎
  • 步驟 5/15
    豆腐煎成金黃色出鍋
  • 步驟 6/15
    黃酒，煎好的豆腐備用
  • 步驟 7/15
    另起過放油，蔥蒜爆香
  • 步驟 8/15
    放冬筍 香菇
  • 步驟 9/15
    翻炒均勻
  • 步驟 10/15
    放煎好的豆腐，
  • 步驟 11/15
    加入黃酒，鹽，醬油
  • 步驟 12/15
    放黃酒的量跟豆腐持平，蓋上蓋小火燜12分鐘，
  • 步驟 13/15
    最後撒上蔥花，水澱粉勾芡
  • 步驟 14/15
    出鍋前淋上一點香油提味，
  • 步驟 15/15
    最後裝盤即可
小貼士

煎豆腐時候先大火，在中火，在大火。就是放豆腐的時候要大火，煎的時候中火，快出鍋大火。

釋出於 2019-09-17
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