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莆田燜豆腐
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最初的模樣班

豆腐營養豐富，莆田人愛吃燜豆腐,,,莆田盛產製作豆腐的黃豆，特別是一種稱為“九月珠”的皮色鴨蛋綠的黃豆有名，其豆粒個大象花生，每逢秋天颳起九月風時，“九月珠”也就成熟了，曬乾後成為加工豆腐的上等原料。鄉下人用“九月珠”加鹽滷做的豆腐，細嫩好吃。

莆田是個沿海小城,,,飲食自成一路,,,菜色多為用料多,一鍋煮,,雖然不怎麼上的了檯面,,但在莆田人心中,家鄉的味道誰也代替不了

食材
豆腐 500g
雞蛋 15g
瘦肉 20g
蝦米 20g
胡蘿蔔 20g
洋蔥 20g
油 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豆腐捏碎
  • 步驟 2/12
    肉,蝦肉,海蠣等洗淨,切好
  • 步驟 3/12
    胡蘿蔔,,芹菜,蘑菇,洋蔥切碎
  • 步驟 4/12
    花生先炸一下,撈起
  • 步驟 5/12
    洋蔥爆香
  • 步驟 6/12
    各種配料下鍋炒一炒
  • 步驟 7/12
    加入清水,調好味道
  • 步驟 8/12
    再加入豆腐,,大火燒開
  • 步驟 9/12
    燒開後倒入砂鍋,小火慢燜四十分鐘
  • 步驟 10/12
    四十分到後,將雞蛋打勻
  • 步驟 11/12
    均勻的倒在豆腐上,
  • 步驟 12/12
    再燜上十分鐘左右,撒上香菜,就可以出鍋了
小貼士

燜的時候一定要小火燜,,讓豆腐泥凝固成一塊,這樣才好吃,,,注意別燜糊底了

我能抱怨一下嘛,為什麼要把各種配量的份量填那麼仔細,,,大概就可以嘛,真是....我又不是做糕點類的

釋出於 2022-11-27
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