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莆田美食--燜豆腐
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秋離未離代桃

燜豆腐，幾乎所有的莆田人都知曉的一道菜。原料簡單，做法家常，卻是莆田的特色菜代表之一。用普通的食材做出大家都喜歡的美味。

食材
滷水豆腐 500克
五花肉沫 少許
乾貝 適量
蝦乾 適量
蟶乾或海蠣 適量
香菇 兩朵
胡蘿蔔 適量
大白菜 適量
蔥薑蒜 適量
鹽 適量
花生碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材，胡蘿蔔切丁，大白菜切粒（可不加）香菇乾貝蝦乾蟶乾提前泡發後切粒乾貝可以捏碎（材料洗淨後泡發，泡發的水留著不要倒哦）。滷水豆腐捏碎。五花肉切碎。
  • 步驟 2/10
    熱油鍋，蔥薑蒜爆香，先加入肉末煸炒後加入香菇乾貝蟶乾蝦乾海蠣翻炒
  • 步驟 3/10
    接著加入胡蘿蔔丁和大白菜粒，加適量鹽調味，（因為本身新增的輔料就很鮮甜了，所以不用再加雞精，當然，如果覺得味太淡，可以加少許雞精和白胡椒粉調味，我一般不加）
  • 步驟 4/10
    加入捏碎的豆腐
  • 步驟 5/10
    先加入泡髮香菇乾貝等的水，再新增適量水，湯水不能太少，這樣豆腐太乾不嫩
  • 步驟 6/10
    待湯汁燉得差不多了（要留著湯水才好吃哦），淋入蛋花，不要翻動，蓋上鍋蓋燜熟
  • 步驟 7/10
    撒點蔥花或者香芹沫即可
  • 步驟 8/10
    出鍋後灑上碾碎的花生，不用太碎
  • 步驟 9/10
    最後的最後，點綴上香菜就行啦！
  • 步驟 10/10
    2017.3.15換菜譜圖。
小貼士

輔料可根據喜好新增

釋出於 2018-09-11
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