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排骨燉榛蘑
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徑吩丫焉晨

一家人都嗜肉，肉片炒菜吃著不過癮，時不時要大口吃肉，享用以肉為主食材的菜品。雖然是大愛肉肉，但為了營養均衡，每每做肉肉菜還是堅持葷素搭配。買了一塊西排，泡了幾朵榛蘑，加了少許胡蘿蔔，放在一起小火炆燉。沒有炒糖色，只是加了不多的調味品，成品非常鮮香，味道超讚。食客邊吃邊稱好。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 900g
榛蘑 100g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
冰糖 適量
胡蘿蔔 適量
蔥姜 適量
大料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    幹榛蘑洗乾淨用冷水浸泡
  • 步驟 2/12
    排骨洗乾淨用冷水浸泡15分鐘，浸出血水。其間視情況換水
  • 步驟 3/12
    排骨入煮鍋焯水後撈出瀝乾水
  • 步驟 4/12
    起油鍋，蔥姜、大料入鍋煸香
  • 步驟 5/12
    排骨入鍋炒
  • 步驟 6/12
    加生抽炒
  • 步驟 7/12
    倒入榛蘑及浸泡榛蘑的水
  • 步驟 8/12
    加冰糖後大火燒開鍋，改小火炆燉，其間適時翻炒
  • 步驟 9/12
    胡蘿蔔洗乾淨切成滾刀塊
  • 步驟 10/12
    排骨8、9粉熟時將胡蘿蔔入鍋，炒均勻繼續炆燉
  • 步驟 11/12
    食材熟，加鹽炒均勻，大火收湯後關火
  • 步驟 12/12
    盛出享用
小貼士

榛蘑味道很鮮美，炆燉時不必新增多種調味品。

食材搭配隨個人偏愛。

釋出於 2019-09-30
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