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自制魚丸
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朗瓜兆詒誥

買了一條大草魚，肉厚刺少，很適合用來做魚丸。沒有刺的魚丸很適合孩子吃，剛剛又聽說了個孩子吃魚被魚刺卡住送醫院了，真是怕怕呀！

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 3000g
鹽 適量
澱粉 適量
蛋清 一個
胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    草魚處理乾淨，割下魚頭。
  • 步驟 2/12
    沿著魚骨剃下魚肉，這條魚很肥。
  • 步驟 3/12
    在魚肉的三分之一處斜下刀，順勢往前推，把魚皮剃下。
  • 步驟 4/12
    完整的魚皮。
  • 步驟 5/12
    把魚肉先切細條。
  • 步驟 6/12
    再剁成肉茸。
  • 步驟 7/12
    魚肉裡面加胡椒粉和鹽，順一個方向攪拌均勻，然後每次稍加一點水，充分攪拌均勻後再加下一次。
  • 步驟 8/12
    加入水澱粉和蛋清，繼續充分攪拌均勻。
  • 步驟 9/12
    在虎口處擠出成丸子
  • 步驟 10/12
    用勺子接住，放入溫水鍋裡，注意水一定不要沸了。
  • 步驟 11/12
    全部放入後，慢慢煮沸漂浮撈出，立即投入涼水中，快速過涼會讓魚丸有彈性。
  • 步驟 12/12
    成品。
小貼士

在放魚丸的過程中，注意不要水沸。

釋出於 2019-09-09
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