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自制魚丸
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咕訝儀溫貝

早就看到朋友們做魚丸，平時也沒有買過特別大的魚，所以就一直沒有做，小魚會刺多，做起來麻煩，這次正好家裡有一條好大的草魚，用來做魚丸再好不過的了，沒想到這種魚沒腥味，真是太棒了，肉質也很嫩，做出來的魚丸很有彈性，很滿意。

時間:10-30分鐘
食材
魚 1條
澱粉 適量
鹽 適量
雞蛋 適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    魚洗淨去鱗，去頭去尾
  • 步驟 2/15
    把魚身切開
  • 步驟 3/15
    只取魚肉
  • 步驟 4/15
    一條魚取了這麼多的純肉，很不錯了
  • 步驟 5/15
    慢慢剁成肉泥
  • 步驟 6/15
    準備一碗溼澱粉
  • 步驟 7/15
    分幾次加入魚肉泥裡開始攪動，魚從里加入少許胡椒粉和鹽一起攪動，可以用打蛋器打，
  • 步驟 8/15
    一直朝一個方向攪動
  • 步驟 9/15
    加入一隻蛋清，繼續攪打肉泥至有粘性
  • 步驟 10/15
    用弧口擠出肉泥
  • 步驟 11/15
    再用勺子接住
  • 步驟 12/15
    放入溫水鍋裡，注意水一定不要沸了
  • 步驟 13/15
    等全部放入鍋裡完了後，再慢慢讓水沸騰
  • 步驟 14/15
    等丸子上浮不再沉下時，就熟了，可以撈出了，並放於涼開水裡過涼，這樣能讓魚丸更具有彈性，
  • 步驟 15/15
    從涼水裡撈出，瀝乾水分，可以做雜拌吃也可以燒魚丸湯吃，吃不了的一次還可以冰凍起來。
小貼士

煮魚丸時一定不要讓水沸騰，等全部放入玩後再沸，還有撈出魚丸過涼水能讓魚丸更具彈性。

釋出於 2023-07-19
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