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川版小雞燉蘑菇
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失眠Christian

一次偶然的機會，在淘寶上發現了榛蘑，因為是野生的，於是買了一小袋回來，碰巧家裡有土鴨子，搭配著燒上碗。那個滋味啊！真是無法形容，從此老公便"移情別戀“愛上了它！時隔不久又會讓我買回一些，時間久了，居然發現這個可是東北名菜裡的一個主料，於是跟著菜譜這樣燒了出來，味道不用說了！

時間:1-2小時
食材
烏雞 300g
榛蘑 150g
粉條 200g
油 適量
八角 10g
香葉 1片
草果 8g
桂皮 8g
小茴香 7g
醬油 10ml
豆瓣 50g
姜 15g
鹽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    榛蘑用溫水泡發
  • 步驟 2/15
    淘去裡面多餘的雜質和沙，清洗乾淨
  • 步驟 3/15
    粉條用開水泡發
  • 步驟 4/15
    準備了一塊烏雞大腿
  • 步驟 5/15
    用砍刀剁成小塊
  • 步驟 6/15
    鍋裡燒開適量水，放烏雞肉下去飛水
  • 步驟 7/15
    待烏雞肉縮到一定程度再撈起來瀝乾水分
  • 步驟 8/15
    接下來鍋裡面加適量油燒燙，倒入雞肉進去煸炒，吵到開始吐油，再加入香料進去炒
  • 步驟 9/15
    加入些醬油
  • 步驟 10/15
    兩勺豆瓣，小火慢炒
  • 步驟 11/15
    炒香後加入適量水
  • 步驟 12/15
    蓋上鍋蓋繼續小火慢燉
  • 步驟 13/15
    待雞肉燉至稍軟，在下榛蘑進去
  • 步驟 14/15
    燉上一會兒後，再倒入粉條繼續燒
  • 步驟 15/15
    燒好後，調上鹽和雞精精就0k了
小貼士

燉菜的時候湯可以多加些，要不然粉條下去會把湯統統吸乾

釋出於 2020-02-28
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