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香滷豬腳
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X教授exclusive

豬腳是人們口頭上的叫法，書面上是說豬蹄或豬手。它含有豐富的膠原蛋白，常吃豬腳可以改善機體生理功能，促進兒童生長發育，延緩衰老。

時間:1-2小時
食材
豬腳 1000g
香料 1包
生薑 適量
大蒜 適量
油 適量
乾紅辣椒 適量
鹽 適量
生抽 適量
醬油 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬腳砍小塊。
  • 步驟 2/10
    香料包及其它配料。
  • 步驟 3/10
    生抽和醬油是必不可少的。
  • 步驟 4/10
    豬腳沖洗乾淨，冷水入鍋，倒入料酒，加生薑焯水。
  • 步驟 5/10
    焯水五分鐘左右，衝去浮沫。
  • 步驟 6/10
    鍋裡放適量的油，將香料炒出香味，加入生薑大蒜，乾紅辣椒。
  • 步驟 7/10
    倒入豬腳翻炒一會，加鹽，生抽和醬油。
  • 步驟 8/10
    倒入適量的水，煮開。
  • 步驟 9/10
    喜歡吃有嚼勁的在豬腳煮開後，蓋上鍋蓋用小火慢慢煮，煮到可以嚼得動即可。我是在豬腳煮開後直接用電高壓鍋滷的。
  • 步驟 10/10
    滷好後，先不要盛出，過兩小時再盛出即可。
小貼士

我用電高壓線滷的，一來省事，二是因為我們不喜歡吃太有嚼勁的豬腳。

釋出於 2019-12-24
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