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醬滷豬腳
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豬腳一直以來就是老公的大愛，所以他每次出差回來，我都會弄一頓給他吃。

他特別喜歡吃豬後腿，主要是瘦肉多。

這次買的豬腳瘦肉不夠多，我還特意加了一大塊豬展肉

現在的滷豬腳越做越好了，已經牢牢的拴住了老公的胃。

時間:1-2小時
食材
豬腳 600g
油 適量
鹽 適量
滷料 適量
冰糖 適量
大蔥 適量
生薑 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬腳剁成塊，冷水浸泡出血水，期間要不停的換水。
  • 步驟 2/13
    準備生薑，大蔥，大蒜
  • 步驟 3/13
    焯水，撇去浮沫
  • 步驟 4/13
    重新洗乾淨
  • 步驟 5/13
    炒鍋燒油，冷油，放冰糖
  • 步驟 6/13
    小火慢慢煮至冰糖溶化
  • 步驟 7/13
    倒入生薑大蒜大蔥爆香
  • 步驟 8/13
    倒入豬腳進去，快速翻炒
  • 步驟 9/13
    炒至所有豬角均勻沾上糖色
  • 步驟 10/13
    放醬油調味
  • 步驟 11/13
    倒入齊豬腳的冷水
  • 步驟 12/13
    放八角，桂皮，香葉，辣椒，茴香
  • 步驟 13/13
    煮開後倒入砂鍋，蓋蓋，小火煲煮一個半小時。中途嚐嚐味道，放鹽調味。
小貼士

炒糖色的時候，要小火，快速翻炒，以免糊鍋。

等煲煮半小時後再嘗味道，加鹽調味。

釋出於 2024-11-29
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