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滷豬腳
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紛淚雨書波

豬腳有很多做法，是一道傳統美食，我家人都喜歡吃我煮的這道滷豬腳。我沒有把滷汁收到很乾，可以拿滷汁來淋飯吃，很下飯，每次煮這道菜的時候，都要煮多一點飯。

食材
豬蹄 1只約1000克
幹香菇 10-15朵(中)
姜 1小塊
八角 5-6個
桂皮 3-4個
甘草 4片
丁香，小回香，鹽，胡椒粉，米酒 各少許
老抽 100毫升
黑糖 3-4湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    香菇泡軟切小塊，薑切片，豬腳砍小塊焯水，洗乾淨備用。
  • 步驟 2/6
    鍋里加油爆香薑片，加入香料，黑糖翻炒。
  • 步驟 3/6
    炒溶黑糖，加老抽，米酒，胡椒粉，水煮開。
  • 步驟 4/6
    加入焯過水的豬腳，加水到沒過豬腳，大火煮滾。
  • 步驟 5/6
    轉小火煮1個半到2個小時。
  • 步驟 6/6
    關火燜20分鐘，香噴噴的滷豬腳好了，趁熱上桌。
小貼士

可以加雞蛋，豆乾，都很好吃，也能加點五香粉，我覺得這些香料夠香了，就沒有加，覺得買很多香料麻煩，超市裡有配好的滷肉香料包。

也可以把豬腳換成五花肉

這也是萬用滷汁，什麼都可以加進去滷

記得要滷肉類，一定要先把肉焯水，洗乾淨才放進去滷。

釋出於 2018-11-17
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