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臺式香辣滷豬腳
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江又靈重

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
豬腳 500g
雞蛋 3個
姜 適量
蒜 適量
蔥 適量
辣椒 適量
生抽 適量
老抽 適量
酒 適量
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬腳去毛,洗淨切段(這一部可以在買豬腳時請人代勞)，用水焯一下去除血水後撈起來，香蔥捲起來，大蒜去皮，姜去皮切塊，辣椒切段，3個雞蛋煮熟剝殼備用。
  • 步驟 2/7
    沙鍋內下少量油,把蔥,大蒜,姜、辣椒爆香。
  • 步驟 3/7
    再加入豬手，爆至表皮有微黃色。
  • 步驟 4/7
    倒入生抽、老抽、 白糖 、 米酒、鹽，炒至豬腳上色。
  • 步驟 5/7
    再倒入沒過豬腳的水及放入雞蛋一起用中火滷。
  • 步驟 6/7
    滷至豬腳入味，至水剩下三分之一時，開蓋大火收汁即可。
  • 步驟 7/7
    煮好後裝盤食用即可，
小貼士

吃不了辣的人可以不放辣椒，味道一樣是不錯的。

釋出於 2022-06-26
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