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滷豬腳
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像風在頌

以前從來沒買過豬卻，那天跟朋友去肉市場都不知買什麼好，後來看到豬腳很便宜就買了只豬腳回來。因為從來沒做過，有點發愁不知怎麼辦，於是就將豬腳先放冰箱裡。後來想了好久才決定用家裡現有的鷹嘴豆以及一包滷料做一次最簡單的滷豬腳，雖然是第一次，但效果卻很不錯。

時間:1-2小時
食材
豬腳 2只
鷹嘴豆 350g
滷料 1包
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材：豬腳、鷹嘴豆、滷料。
  • 步驟 2/13
    鷹嘴豆最後提前浸泡至軟、滷料按說明用1500ML水稀釋，充分攪拌均勻。（我擔心滷料太鹹，所以水分多放了一些。）豬腳我實在沒辦法將它砍碎，最大能力就是破開兩邊。
  • 步驟 3/13
    將稀釋的滷料坐到爐子上大火煮開。
  • 步驟 4/13
    然後倒入壓力鍋內，冷卻備用。
  • 步驟 5/13
    再用一大鍋清水，放入豬腳。
  • 步驟 6/13
    大火煮開數分鐘後熄火。
  • 步驟 7/13
    用清水沖洗，然後瀝乾水分。
  • 步驟 8/13
    滷料基本上冷卻之後將豬腳放入。
  • 步驟 9/13
    再倒入浸泡好的鷹嘴豆。
  • 步驟 10/13
    蓋上鍋蓋大火煮約二十分鐘熄火。
  • 步驟 11/13
    排完氣之後約半小時才打開鍋蓋。
  • 步驟 12/13
    此時的豬腳與鷹嘴豆沒完全軟爛，用勺子將它們攪拌均勻，重新蓋上鍋蓋，繼續大火煮約十五分鐘後熄火。
  • 步驟 13/13
    等排氣後約半小時開啟鍋蓋，此時的豬腳與鷹嘴豆 軟爛程度剛剛好。
小貼士

1、鷹嘴豆需提前浸泡，煮的時候才容易快速煮爛。2、豬腳最好剁小塊一些更加入味。3、滷料味道已經調好，所以製作過程不需要再放鹽或別的調味品了。

釋出於 2019-11-29
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