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豬血腐竹粥
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ferry買醉

豬血腐竹粥

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 70g
糯米 35g
豬血 50g
幹腐竹 20g
貝丁 7顆
紅棗 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
蔥花 適量
麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紅棗和腐竹事先浸泡洗淨備用，貝丁清洗乾淨備用
  • 步驟 2/14
    米和糯米按2:1比例混合，淘洗乾淨
  • 步驟 3/14
    放入砂鍋中，加清水
  • 步驟 4/14
    放入少許鹽
  • 步驟 5/14
    加入少許麻油，浸泡一個小時，然後開火煮粥
  • 步驟 6/14
    豬血和腐竹切小塊
  • 步驟 7/14
    燒開一壺滾開的水，將腐竹汆燙一下
  • 步驟 8/14
    等鍋中米粥燒開後，將控幹水的腐竹和紅棗一起放入砂鍋中
  • 步驟 9/14
    轉小火慢慢熬煮
  • 步驟 10/14
    將豬血也用開水汆燙，然後放入清水中浸泡
  • 步驟 11/14
    等到鍋中的粥熬到粘稠軟糯時，將豬血放入
  • 步驟 12/14
    最後將貝丁放入小火5分鐘後即可關火
  • 步驟 13/14
    加入少許胡椒粉
  • 步驟 14/14
    加入少許蔥花即可
小貼士

小貼士：

1、大米和糯米按2:1比例混合，熬出的米粥非常軟糯，米要事先用水浸泡，米吸收水分後，熬出的粥口感好，還省火省時

2、泡米的時候加入少許鹽和麻油，可以讓粥的口感更香滑有滋味

3、用開水汆燙腐竹，是為了去除腐竹的豆腥味，同理，豬血先燙後泡也可以出去豬血本身的那股味道

4、熬粥的順序：大火燒開轉小火，加入紅棗和腐竹，等粥熬好後加入豬血，然後放入貝丁，因為豬血和貝丁都不是可以長時間加熱的東西，所以要最後放，如果是瑤柱的話就要事先泡發和腐竹一起放，因為那是乾的

5、加入少許胡椒可以去腥，因為貝丁是海鮮類的，喝的時候也可以加入少許味極鮮醬油，這本是一款鹹味粥

釋出於 2019-11-25
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