jxcaipu logo
鰱魚頭粉皮煲
7.2萬 熱度 122 收藏
謀怪手訪涎

鰱魚頭粉皮煲

時間:30分鐘-1小時
食材
鰱魚頭 800g
粉皮 100g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
蒜末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鰱魚去鰓，去肚，去鱗，洗淨瀝乾.
  • 步驟 2/11
    粉皮漂淨，瓣小片.
  • 步驟 3/11
    鰱魚對半切.
  • 步驟 4/11
    鍋裡油熱，放入鰱魚頭，兩面煎透.
  • 步驟 5/11
    取砂鍋，放入鰱魚頭，
  • 步驟 6/11
    加8分滿清水，加薑片，蔥結，料酒，
  • 步驟 7/11
    中火煮開，撇去浮沫.
  • 步驟 8/11
    繼續燉至魚湯濃郁.
  • 步驟 9/11
    放入粉皮煮開5分鐘.
  • 步驟 10/11
    加適量鹽，胡椒粉煮開.
  • 步驟 11/11
    撒些蔥花，蒜末即可.
小貼士

1.魚要煎過再燉，魚湯容易濃郁.

2.用砂鍋燉魚湯，中火就可以了。

3.最後的蒜泥，有朋友嫌味道太重，可以不用放。

釋出於 2020-09-08
213
相關菜譜
寫評論