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魚頭粉皮煲
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酵矩浩諫攣

砂鍋菜最香了，細火慢燉，湯汁濃郁，味道香美，這魚頭粉皮煲也是我的最愛，粉皮吸收了魚的湯汁，Q彈勁道，鮮美。我只放了兩隻泡椒，微微的辣，喜歡濃一些的，可以加些豆瓣醬，或紅幹椒，多加泡椒也行，超好吃哦。食材：鰱魚頭1個、粉皮200克配料：姜4片、香蔥2根、生抽2湯匙、泡椒2只抽1湯匙、香醋半匙、料酒半湯匙、胡椒粉半茶匙、鹽3克、食用油適量、香菜葉適量。

時間:30分鐘-1小時
食材
鰱魚頭 1只
粉皮 200g
姜 4片
香蔥 2根
生抽 2湯匙
泡椒 2只
老抽 1湯匙
香醋 半湯匙
胡椒粉 半茶匙
精鹽 3g
食用油 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魚頭處理乾淨。
  • 步驟 2/9
    粉皮用溫水泡軟。
  • 步驟 3/9
    切好姜和蔥、備好泡椒、香菜葉。
  • 步驟 4/9
    熱鍋冷油，魚頭入鍋煎一煎兩面，再切開回鍋。
  • 步驟 5/9
    加入水燒開，加入姜和蔥、泡椒。
  • 步驟 6/9
    加入生抽、老抽、胡椒粉、精鹽、料酒、香醋。
  • 步驟 7/9
    轉入砂鍋，燒開後轉小火燉約15分鐘。
  • 步驟 8/9
    加入粉皮，再燉約8分鐘。
  • 步驟 9/9
    加入香菜稍煮即可出鍋。
小貼士

1、魚頭可讓賣魚的老闆稍切一下，煎後再切開，防止魚腦汁在煎制時流出。

2、泡椒放了兩隻，只是微辣，喜歡辣一些的可加些辣醬或紅椒一起同煮。

3、醬油有鹹味，鹽要少加。

4、粉皮要提前泡好。也可以用粉絲或豆腐。

釋出於 2019-11-05
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