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粉皮鰱魚頭砂鍋煲
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深情transplant

老公買了一條鰱魚，一半紅燒，一半用砂鍋燉魚湯。在冬天，俺喜歡用砂鍋燉魚湯，滿滿的一大鍋魚湯，熱氣騰騰的，吃魚肉，喝魚湯，真是很愜意！

時間:30分鐘-1小時
食材
鰱魚頭 750g
粉皮 250g
鹹肉 80g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
澱粉 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鰱魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨.
  • 步驟 2/15
    把魚對半切開，在魚的兩面各劃二刀，撒些澱粉
  • 步驟 3/15
    粉皮漂淨，鹹肉切片，用溫水漂移下待用.
  • 步驟 4/15
    鍋裡油熱，放入魚頭
  • 步驟 5/15
    兩面煎透，盛出.
  • 步驟 6/15
    去砂鍋，放入魚頭
  • 步驟 7/15
    加八分滿的清水
  • 步驟 8/15
    放入鹹肉
  • 步驟 9/15
    放入姜，蔥，
  • 步驟 10/15
    放入料酒，
  • 步驟 11/15
    中火燉至魚湯發白
  • 步驟 12/15
    放入粉皮煮開5分鐘.
  • 步驟 13/15
    加些鹽，
  • 步驟 14/15
    加些胡椒粉
  • 步驟 15/15
    加些蒜末，蔥段即可食用.
小貼士

1.魚頭要煎透再燉湯.

2.用砂鍋燉魚湯，要用中火燉.

3.因為放了鹹肉，鹽的量要少些.

釋出於 2024-05-28
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