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西芹牛柳蓋澆飯
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語竹徒手敬歲月

蓋澆飯顧名思義就是菜蓋在飯上，也就是盒飯。咱今天炒一個快手菜，這樣早起三下兩下就搞定了，帶去上班就不吃外賣了。說是快手菜，但營養卻相當豐富，用的是牛柳，高蛋白低脂肪，滑嫩鮮香；搭配了西芹百合清爽脆口；米飯裡滲了少量的藜麥，據說藜麥特別的有營養，你自己百度吧。材料：牛柳180克、西芹180克、幹百合30克、小蔥1根、姜3克、蒜3瓣

時間:10分鐘內
食材
牛柳 180g
西芹 180g
幹百合 20g
油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
澱粉 2g
生抽 10ml
白砂糖 1克
小蔥 1根
姜 3g
大蒜 3瓣
米酒 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將牛柳切成薄片。
  • 步驟 2/8
    放到清水裡泡10分鐘，漂洗乾淨。
  • 步驟 3/8
    然後加鹽、糖、黑胡椒粉、生抽、米酒、澱粉拌均，最後滴點油攤開。
  • 步驟 4/8
    西芹斜切成段，蒜拍一下切碎，姜切末，蔥斜切成段，百合事先提前泡開去除黑色部分。
  • 步驟 5/8
    西芹和百合倒入開水鍋裡，鍋裡放1茶匙鹽，滴幾滴油，鍋再開將西芹和百合撈出，過涼水備用。
  • 步驟 6/8
    鍋裡倒油，約30克，先下蔥薑蒜，劃一鏟子就下醃好的牛肉。
  • 步驟 7/8
    快速翻炒牛肉，還有些血絲時就將過涼水的西芹和百合入鍋，翻炒均即可。 注：不要等到牛肉完全變色才下西芹百合，那樣牛柳就老了。西芹百合已經焯燙熟了，入鍋後翻拌均即可。
  • 步驟 8/8
    將用電飯鍋煮好的米飯盛入碗中，菜澆上，西芹牛柳蓋澆飯就完成了。 注：我在大米里還加了少量的藜麥，據說是特別健康的食品，價格也不低。
小貼士

1.焯燙的西芹百合要立即過涼水，才能有清香爽脆的口感。

2.不要等到牛肉完全變色才下西芹百合，那樣牛柳就老了。西芹百合已經焯燙熟了，入鍋後翻拌均即可。

釋出於 2019-12-26
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