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西芹牛柳
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waggon緊張

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。西芹：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效；從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁；芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿；芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的；芹菜含鐵量較高，這款西芹牛柳是道很補血的家常菜。

時間:10分鐘內
食材
牛裡脊肉 200g
西芹 500g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
玉米澱粉 適量
綿白糖 適量
香油 適量
姜蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛裡脊和西芹
  • 步驟 2/11
    牛裡脊肉切成小拇指粗細的條狀
  • 步驟 3/11
    放入蠔油料酒和澱粉，反覆抓糅讓肉吃進水分到粘稠。
  • 步驟 4/11
    加一些油封住牛肉裡的水分
  • 步驟 5/11
    西芹洗淨後切長寸段，每個寸斷縱向根據粗細切一刀或兩刀。
  • 步驟 6/11
    西芹過開水斷生，開水下鍋不要等水開就可以撈出控水備用
  • 步驟 7/11
    準備薑絲，蒜拍松。
  • 步驟 8/11
    鍋里加底油，放入姜蒜炒香。
  • 步驟 9/11
    放入漿好的牛肉，迅速翻炒。
  • 步驟 10/11
    牛肉變色後加生抽、料酒、鹽、糖調味
  • 步驟 11/11
    放進西芹掂勺加香油出鍋，此步驟大約20秒~
小貼士

1、牛肉放入蠔油料酒和澱粉，反覆抓糅讓肉吃進水分到粘稠。

2、牛肉加一些油封住牛肉裡的水分。

3、熱鍋涼油，肉不會粘鍋。

4、家庭製作牛肉和西芹不要滑油，第4步給牛肉上漿時加的油可以代替滑油的效果。

5、西芹切段後再縱切會使芹菜很容易入味。

釋出於 2023-01-22
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