牛腱兩食～蕃茄西芹牛腱湯+滷牛腱 - 牛腱兩食～蕃茄西芹牛腱湯+滷牛腱的做法,牛腱兩食～蕃茄西芹牛腱湯+滷牛腱怎麼做好吃,牛腱兩食～蕃茄西芹牛腱湯+滷牛腱的家常做法 - 京細菜譜

牛腱兩食～蕃茄西芹牛腱湯+滷牛腱

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簡簡單單就有一湯和一道超下飯的小菜，絕不浪費，非常適合小妹的吃貨原則。滷牛腱當冷盤前菜也超捧哦！

食材

牛腱 1條

番茄 3個

西芹 1/2條

紅蘿蔔 2條

姜 6片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

煮滾一鍋水，加入洗淨的牛腱和薑片汆水去掉血水約10分鐘，撈到備用。
步驟 2/10

紅蘿蔔和西芹切丁，每隻蕃茄切大塊。
步驟 3/10

煮滾一鍋水，放入牛腱、西芹、紅蘿蔔和一半份量的蕃茄。大火煮15分鐘，轉中火煮30分鐘。
步驟 4/10

待蕃茄開始煮爛，加入餘下的蕃茄。
步驟 5/10

中火煮1小時，加少許鹽即可。
步驟 6/10

滷牛腱：從湯煲撈起牛腱備用。
步驟 7/10

配料切好備用。
步驟 8/10

在另一鍋中放入牛腱，加水剛好蓋過牛腱。加入薑、蒜、蒽、紅辣椒、香葉和調味1，大火滾起後轉中火炆約20分鐘。
步驟 9/10

煮至滷汁收乾、牛腱入味上色便可。
步驟 10/10

牛腱切片，加蒽花。取鍋中的滷汁，加上香油和指天椒作調味醬汁，超下飯呢！

小貼士

滷牛腱時要適當地低面轉，使整隻牛腱均著色和入味。滷汁可保留放冰箱待下次再用。

釋出於 2018-11-16