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秋季進補之香菇蕃茄牛腩
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潮淤男弦仍

夏末秋初，又到了早晚涼，午後燥的季節啦！老話講的貼秋膘應該就是這個時令。飲食上也該講究進補，今天這個蕃茄牛腩就非常合適啦！這兩種食材搭配在一起既有蛋白質又有豐富的維生素。鮮香的牛腩浸在一鍋蕃茄紅素裡咕嘟咕嘟著，既嫩了肉，又濃了湯，那酸甜的滋味和略帶嚼勁的口感，吃到嘴裡就是幸福和滿足的滋味。

時間:1-2小時
食材
所需食材： 適量
春播澳洲牛腩 1000g
西紅柿 6顆（中等大小）
香菇 （也可以省略）
所需調味料： 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
蔥薑蒜 適量
幹山楂 適量
陳皮 適量
香菜 適量
糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
耗油 適量
白胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1.準備食材，蕃茄頂部打十字刀，牛腩洗淨
  • 步驟 2/9
    2.做一鍋開水，汆燙番茄去皮，打十字刀更方便剝皮。牛腩切塊，不需要切太小，肉體積回縮不少。香菇打花刀，不是完美主義者自己在家吃就不必了！
  • 步驟 3/9
    3.牛肉冷水下鍋，鍋開撇去浮沫，撈出備用，汙水倒掉
  • 步驟 4/9
    4.備好調料，電飯煲裡準備好開水
  • 步驟 5/9
    5.把牛肉，香菇和除蒜以外的所有調味料一起放入電飯煲，然後加入糖，生抽，老抽，耗油，白胡椒粉，最後加開水沒過所有食材，水可以略微多些，吃牛肉麵做底湯也是相當不錯的，按下牛羊肉功能，煲制軟爛
  • 步驟 6/9
    6.另起炒鍋倒油，蒜和姜切細末，入鍋煸香
  • 步驟 7/9
    7.下入蕃茄丁煸炒，小火熬出湯汁，出沙的狀態
  • 步驟 8/9
    8.待牛肉煲好撈出，剔除調料，放入蕃茄炒鍋裡，大火5-8分鐘關火
  • 步驟 9/9
    9.撒上香菜，上菜嘍
小貼士

牛肉一定要用冷水浸泡出血沫。

釋出於 2018-11-06
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