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西芹牛肉絲
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鏡撈鈾導盜

這道菜，很夠味，特下飯，牛肉也很嫩，配上脆口的西芹，是一道味道取勝的家常小炒。

時間:10分鐘內
食材
牛裡脊絲 150克
西芹梗 3根
胡蘿蔔 半個
木耳 40克
蒜 1頭
姜 1塊
泡椒 半湯匙
剁椒碎 半湯匙
白糖 半茶匙
胡椒粉 1茶匙
蠔油 1湯匙
水澱粉 半湯匙
蒸魚豉油 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖。西芹剖開切絲，胡蘿蔔切絲，木耳切絲，蒜切片。
  • 步驟 2/7
    牛肉用蠔油，胡椒粉，白糖醃漬20分鐘。
  • 步驟 3/7
    幹澱粉兩茶匙兌半湯匙水攪拌均勻，倒入牛肉絲，繼續醃漬10分鐘。
  • 步驟 4/7
    芹菜胡蘿蔔木耳，一起焯水瀝乾撈出。
  • 步驟 5/7
    牛肉絲6成熱油滑炒出來備用。
  • 步驟 6/7
    鍋裡放油，爆香剁椒和泡椒碎。放入蒜片薑片炒香後倒入芹菜木耳胡蘿蔔。
  • 步驟 7/7
    放入牛肉絲，蒸魚豉油，炒均勻即可。
小貼士

做法：

小貼士：

牛肉只要選擇好的牛裡脊，就不會難處理，就進行普通醃漬處理即可。

要是買錯了就肯定咬不動。不過買了不好的牛肉可以用以下方式補救：

1，用嫩肉粉。

2，用蘇打粉抓勻醃漬30分鐘後洗掉。

3，用木瓜皮醃漬。這個是最環保最安全的方法了。或者木瓜肉摁碎醃漬。醃漬完要洗一下。

4，蘋果皮或者蘋果肉。

以上四種方式處理後，還是要進行步驟2中的醃漬入味的。並且牛肉用蠔油和黑胡椒醃漬後特別好吃。

釋出於 2022-11-27
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