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檸檬酸辣泡掌翼
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苛柑拖肛焙

愛啃骨頭的人或許都有這樣感覺，大塊的肉吃著太容易，不夠挑戰。而骨頭上細碎的肉和筋，卻格外嫩滑。也或是來之不易，才會更覺美味，令人珍惜。啃骨頭還適合既嘴饞又要減肥的童鞋，消磨了時間，也沒吃進多少熱量。於是，這酸辣清新的檸檬泡掌翼，也成了姑娘們當下最佳的零食首選。

時間:1-2小時
食材
鴨掌翼 300g
小米椒 20g
蒜頭 20g
鹽 6g
糖 10g
檸檬 25g
白醋 25ml
麻油 5ml
生抽 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    掌翼洗乾淨瀝水
  • 步驟 2/8
    用剪刀講鴨掌的尖爪剪去，可以將掌翼剁小一些，易於入味
  • 步驟 3/8
    將蒜頭和辣椒切碎
  • 步驟 4/8
    煮沸水，倒入掌翼煮12～15分鐘
  • 步驟 5/8
    撈起掌翼用涼開水沖洗去浮沫
  • 步驟 6/8
    掌翼和蒜，辣椒放入玻璃碗內
  • 步驟 7/8
    將剩餘調味料混合成調味汁，再倒入碗內
  • 步驟 8/8
    加300毫升涼開水，關蓋密封，入冰箱冷藏2～3小時即可食用
小貼士

小叮嚀：

1，鴨掌翼可以用雞爪雞翅替代，但鴨性涼，更適合夏季。辣椒可以根據個人情況調整。

2，浸泡的時間5～6小時味道最佳，但也不宜超過24小時，以免亞硝酸鹽過高。

3，檸檬切片前先清洗用鹽水搓揉幾分鐘，再用刀輕輕刮，看有無蠟層，若有要去除蠟層才可使用。

釋出於 2022-12-22
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