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傣味剁椒檸檬酸辣魚
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晨濰夏日天淺藍

檸檬大概是傣家最喜歡的調味品了，檸檬的酸和小米椒的辣，融合成一個字——“爽”。傣家的調味品熱衷於自然食材，喜歡用大自然的味道。

食材
炸魚 適量
剁椒 適量
檸檬 1個
小米椒 適量
豆瓣醬 適量（不喜歡醬的味道可以不用）
油辣子 適量
大蒜 適當多一點
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好配料，喜歡酸的用一個檸檬，受不了的用一個也可以。
  • 步驟 2/8
    調好檸檬酸辣調料，包括檸檬汁、豆瓣醬、油辣子、小米椒末、花椒粉、醬油。因為醬和剁椒裡會有點鹹，炸好的魚也有鹽了，所以這裡就沒有加鹽了。加入少量清水，攪拌好備用。
  • 步驟 3/8
    爆香蒜末
  • 步驟 4/8
    加入剁椒一起炒
  • 步驟 5/8
    加入調好的檸檬酸辣汁
  • 步驟 6/8
    炒一分鐘左右加入炸好的小魚。我買了現成炸好的小魚，有時間可以自己炸魚，魚可以是大魚，也可以是小魚，看個人喜好。
  • 步驟 7/8
    大火收汁，喜歡多入味的可以小火燜一會兒。
  • 步驟 8/8
    出鍋裝盤。
小貼士

佐料的比例根據自己的口味調節，用料的牌子也會影響口感。

釋出於 2018-11-15
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