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酸辣泡苦瓜
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場控男帝乘

炎炎夏日， 味蕾疲乏，吃飯沒胃口。

但凡是能喚醒味蕾的，自然不會輕易拒絕。

來一道開胃的酸辣泡苦瓜，酸酸辣辣、薄脆爽口，非常適合夏日食用。

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 1個
冰糖 適量
野山椒 適量
米醋 適量
小尖椒 適量
冰水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好所需的食材；
  • 步驟 2/7
    調好泡汁，倒入適量的米醋、冰糖調勻；放入切碎的小米椒、剁椒攪勻；米醋與冰糖的比例依照個人喜好。
  • 步驟 3/7
    將苦瓜從中間破開，去瓤後沖洗乾淨，切成薄片；
  • 步驟 4/7
    鍋中坐水，燒開後將苦瓜汆燙一下，立刻撈出；
  • 步驟 5/7
    撈出後迅速放入冰水中，降溫；
  • 步驟 6/7
    冰鎮之後，將苦瓜撈出擠幹水分，放入少許鹽抓勻；
  • 步驟 7/7
    將泡汁倒入苦瓜中浸泡半小時以上即可。
小貼士

1、苦瓜從中間破開後，去瓤將苦味沖洗乾淨；

2、苦瓜汆燙動作要快，撈出後迅速放入冰水中冰鎮降溫，這樣陳品口感才脆；

3、米醋、冰糖、野山椒與小米椒的比例依照個人喜好，喜辣的多放些小米椒、喜酸的多放些米醋。

釋出於 2023-03-12
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