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酸辣泡椒木耳鴨爪
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唐_老鴨

酸辣泡椒木耳鴨爪，夏天下酒好菜！自制的很乾淨衛生，而且也不麻煩。

食材
鴨爪 1000g
幹木耳 100g
大蒜 2大個
小米椒 500g
生薑 適量
花椒 適量
香葉 5-6片
一品鮮醬油 1瓶（500ml）
香醋 1瓶（500ml）
鹽 適量
白糖 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    鴨爪剪去死皮和髒東西清洗乾淨，冷水下鍋，放生薑幾片，加料酒，大火燒開，關火，放水龍頭下衝洗乾淨，瀝乾備用。
  • 步驟 3/8
    幹木耳加水泡發，我是急用，所以用的是熱水泡發了20分鐘。
  • 步驟 4/8
    鴨爪加鹽，生薑，料酒，花椒，香葉入高壓鍋大火煮5分鐘上汽後轉中火煮8分鐘。煮好的鴨爪用純淨水沖洗乾淨，洗去多餘油脂後浸入冰水中。
  • 步驟 5/8
    泡發好的木耳剪去梗部，剪成小瓣，入開水鍋中汆燙2分鐘後撈起來用冷水沖洗，瀝乾備用
  • 步驟 6/8
    趁木耳和鴨爪都在冰水中冰鎮的時間裡，將小米椒的水倒入大碗中加入白糖適量筷子攪融化備用，取小米椒一半切成段，大蒜拍碎切成末，取適量香葉，花椒備用。
  • 步驟 7/8
    乾淨的盒子裡一層鋪上木耳放上大蒜末，小米椒，在放上鴨爪，鴨爪上放花椒香葉。一層一層鋪放好後倒入融了白糖的小米椒水，倒入半瓶一品鮮醬油後在加入白糖適量，喜歡可以多放點。然後倒入一整瓶香醋。將蓋子蓋上密封后放入冰箱
  • 步驟 8/8
    醋和醬油必須沒過鴨爪。放冰箱3天后可以取出來吃了。
小貼士

煮鴨爪的時候我加了適量的鹽，最後泡的時候，所以就加了半瓶醬油，喜歡鹹一點的也可以將一瓶醬油加完。喜歡吃辣的可以將小米椒全部切成段加入，還可以加入朝天小紅椒。泡發3天左右味道就進去了，泡的越久越好吃。

釋出於 2018-09-07
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