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清酒慢燉牛舌
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唐_老鴨

第一次吃到慢燉牛舌是在一家日料店

以前只吃過烤的牛舌 沒想到慢燉出來的牛舌會那麼好吃

不柴也不會油膩 很柔軟

我最愛的前三里絕對有它

一直覺著牛舌處理起來有點麻煩 樣子也有點驚悚

但最近實在想吃 樣子什麼的也無所謂了

食材
牛舌 1條
洋蔥 1（大號）
姜 適量
蒜 適量
清酒 適量
鹽 適量
醬油 適量
八角 適量
香菜 適量
味淋 適量
木魚花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    牛舌整條（我買的大概有1kg）放入高壓鍋，放入幾片姜，1tbsp左右的清酒，上氣後繼續燉煮15-20分鐘。
  • 步驟 2/4
    取出牛舌，將牛舌上的白膜和黑膜取下來，（背面的白膜可以撕下來，黑膜需要用刀剃下來）
  • 步驟 3/4
    牛舌切成乒乓球大小的方塊，放入煲鍋裡（我用的電磁瓦掌）倒入新的熱水，放入洋蔥，姜（乒乓球大小的一塊，切片）蒜（3-5粒）香菜（拇指粗的一小撮）清酒（1tbsp左右）味淋（2tbsp左右）木魚花（一小把）
  • 步驟 4/4
    煮開後調成中低火（表面幾乎不沸騰的狀態）煲5小時左右（我用電磁瓦掌煲過夜），最後一小時放鹽調味
小貼士

煲牛舌的同時，可同時放入白蘿蔔，

我在最後一小時調味後，放了蓮花白

釋出於 2018-11-09
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