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黃燜酸筍啤酒鴨
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枉薨

媽媽的味道~家的味道~

食材
鴨 1只
老珠江啤酒 1瓶（常溫）
酸筍 一塊（可加可不加）
姜 6-8片，也可切小塊直接拍
蒜 4-6瓣
生抽 適量
鹽 適量
花椒 喜歡麻一點的可以多加一點
幹辣椒 大、小各5條
油豆腐 可加可不加
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將鴨子斬小塊，洗淨後瀝乾水分。
  • 步驟 2/5
    準備姜蒜，將蒜拍開，更好去皮；姜切成兩三小塊，拍開。辣椒切段，酸筍切片（如果有的話）
  • 步驟 3/5
    開中大火，倒鴨子，炒幹水分，炒至出油，鴨子起鍋，將鍋洗淨。
  • 步驟 4/5
    熱鍋下油，小火，下少許蒜煸香，放辣椒、花椒、酸筍，加點鹽，出香味後，將所有配料盛出，鍋內留油。
  • 步驟 5/5
    放一半姜，開中到大火，倒鴨子翻炒片刻，再加辣椒等配料繼續翻炒，加一點啤酒，少許醬油翻炒上色，將啤酒全部倒入鍋中，轉中小火，燜煮至鴨肉軟爛，大火收汁，再加少許醬油、香油即可出鍋。
小貼士

吃不完的鴨子，留著汁，加入木耳或者腐竹豆腐泡等會非常好吃。

也可以在煮好面後加入面裡，就是大名鼎鼎的鴨子面了。

釋出於 2018-11-03
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