叉燒肉餅 - 叉燒肉餅的做法,叉燒肉餅怎麼做好吃,叉燒肉餅的家常做法 - 京細菜譜

叉燒肉餅

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獨孤傲弒黎

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這個肉餅的誕生純屬計劃之外，本來是包餃子的，結果餡多了一些，就順手和了些面，烙了這幾個肉餅。所以呢，雖然叫肉餅，可是皮也不薄，餡也不大，可沒想到的是，上桌之後，外酥裡嫩的餅瞬間被一搶而空，作為主角的餃子反而剩下了。

我不得不感慨，誰說餡餅一定要皮薄餡大，只要餡料夠香、餅皮溝脆，哪怕皮厚餡小也照樣暢銷。雖然餡少了點，可是這種意猶未盡的吃法，似乎更吊人胃口

食材

麵粉 100g

豬肉 50g

玉米粉 50g

開水適量

包菜 1/4個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

豬肉洗淨、切片、剁成肉餡
步驟 2/13

包菜剝去外層、切成小塊
步驟 3/13

切碎的包菜中加入少許鹽，避免剁碎的過程中包菜飛濺
步驟 4/13

一手壓住刀的前端，一手握住刀柄，以上提下壓的方式切碎包菜
步驟 5/13

一直採用該方法將包菜剁至細碎
步驟 6/13

剁好的包菜擠去水分
步驟 7/13

姜、蒜切成碎末
步驟 8/13

豬肉餡、包菜、姜蒜末一起放入盆中，加入一茶匙玉米油
步驟 9/13

加入一大勺醬油
步驟 10/13

加入一大勺叉燒醬
步驟 11/13

加入一茶匙辣椒醬
步驟 12/13

順著一個方向攪拌均勻即是餡料
步驟 13/13

下

小貼士

1．包菜較脆，剁餡時撒少許鹽，可以使包菜適當出水，防止飛濺；

2．按住菜刀前端，以按壓方式切菜，也是為了防止飛濺；

3．和麵要用熱水，燙麵的作用是使麵糰足夠軟；

4．餳面的過程中，反覆揉幾次，可以使麵糰更加光滑，使成品更筋道；

5．包餡的時候，肉餡不要放太多，以免卷時肉餡溢位；

6．煎餅時一定要用小火，大火容易煎糊。

釋出於 2019-03-06