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荷葉餅夾叉燒肉
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額爾古納的陳鴻宇

跟小區媽媽一起團了野豬肉，給孩子們做點蜜汁叉燒肉。想著光吃肉配點主食， 於是趕緊發麵做點荷葉餅夾著吃更美味。

荷葉餅蒸好，還是很漂亮噠！就是拍圖技術差。哈哈不影響吃。

叉燒肉製作方法另外附上

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 350g
溫水 200g
酵母（我用的燕子牌酵母） 3克
糖 5g
鹽 1g
食用油 一勺
叉燒肉 2大塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉350g，酵母5g，糖5g，鹽1g，糖和鹽分開放
  • 步驟 2/9
    200g溫水，溫水不燙手，二三十度左右。視麵粉的吸水程度不一，先將水倒在酵母上慢慢從中間往外攪拌。
  • 步驟 3/9
    揉麵，儘量把麵糰揉的光滑點，這樣做出來的荷葉餅也會很漂亮。
  • 步驟 4/9
    麵糰發至兩倍大。夏天發酵時間短，到時留意下面團的發酵程度，發過了會酸。
  • 步驟 5/9
    將麵糰揉揉排氣，擀成比較薄的麵餅。我用之前做烘焙的模具壓的圓，大家也可以用杯蓋，杯子口壓都可以。（這步也可以分成小麵糰，擀成橢圓形，我圖這樣簡便省事）
  • 步驟 6/9
    然後用刷子在圓片的表面刷一層油，將圓片對摺，用梳子對著中間壓一道，兩邊再壓2
  • 步驟 7/9
    這就是荷葉餅雛形了（被一個小P孩手捏了捏，中間有的變形了）放蒸鍋醒發20分鐘
  • 步驟 8/9
    大火蒸20分鐘左右，上汽開始算15分鐘。漂亮的荷葉餅出鍋啦！
  • 步驟 9/9
    因為抹了油很輕鬆開啟一張荷葉餅
小貼士

蒸荷葉餅，關火時別立馬揭蓋子，五六分後再開啟，每個荷葉餅都很包滿哦！

釋出於 2018-06-01
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