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荷葉餅
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朱莫莫牧致洎

荷葉餅，與花捲、大餅一樣,只是發麵麵糰的一種形狀變化。當然，形狀不一樣了，其實吃的心情也就不一樣。這荷葉餅，估計單為夾肉而生吧。鬆軟的兩片餅皮之間剖開，加上美味的烤鴨，那個美味兒，單用語言是形容不了的，要親自吃一口。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 500g
糖 適量
酵母 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將酵母用水化開。 將麵粉與糖混合均勻，將酵母緩緩倒入，同時用筷子將麵粉順一個方向拌成大雪片狀； 用手將面揉成光潔的麵糰，蓋上溫布，放置15分鐘
  • 步驟 2/7
    麵糰發酵到之前的兩倍大時就可以了
  • 步驟 3/7
    取出麵糰，搓成長條，下劑，擀成直徑約5、6公分的厚圓坯；
  • 步驟 4/7
    擀成直徑約5、6公分的厚圓坯；
  • 步驟 5/7
    在圓坯上刷油，對摺； 用大拇指與食指在對摺面坯的直線端捏出一個小把；
  • 步驟 6/7
    用大拇指與食指在對摺面坯的直線端捏出一個小把； 用牙籤在面坯上壓出“葉莖”；
  • 步驟 7/7
    最後入鍋蒸熟即可
小貼士

荷葉餅，與饅頭的區別，只是整形的問題。不難做，但要講，還是從基礎的發麵麵糰說起。麵糰做好了，荷葉餅便做好了。

釋出於 2019-12-05
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