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蜂蜜棗皮荷葉餅
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上次做了棗皮馬蹄卷，味道很不錯，很喜歡這種棗香味的麵點。所以又把剩下的棗皮做了這道【蜂蜜棗皮荷葉餅】，這次除了形狀不同，口味也有小小改變，加了蜂蜜，有股香甜的味道，而且紅棗的味道也很足，是特別值得嘗試的麵點之一。

紅棗有健脾養胃之功能，“脾好則皮堅”，皮膚容光煥發，白裡透紅；以及有養血、安神的作用。專家說紅棗皮中的營養成分比果肉高哦。

食材
麵粉 1200g
鮮酵母 1塊
蜂蜜 1勺
水 1勺
棗泥 3勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    這是做棗泥蛋糕的邊角料--棗皮，千萬不要丟掉，營養非常豐富，也不要擔心不好消化，已經很細了。
  • 步驟 2/10
    麵粉加入棗泥，加入用溫水化開的酵母和成柔軟適中的麵糰，放溫暖處發酵。
  • 步驟 3/10
    一定要把發好的麵糰揉勻。
  • 步驟 4/10
    揪成成適中的劑子。
  • 步驟 5/10
    擀開。
  • 步驟 6/10
    刷上蜂蜜水。
  • 步驟 7/10
    對摺，用叉子均勻的叉出紋理。
  • 步驟 8/10
    再把中間捏起來。
  • 步驟 9/10
    依次擺放到鍋裡，再次醒發。
  • 步驟 10/10
    大火開鍋20分鐘關火，再燜5分鐘。ok！
小貼士

1.荷葉餅和貝殼餅十分相似，只是荷葉餅比較薄，而貝殼餅比較厚。

2.個人感覺鮮酵母做出的麵食味道比干酵母味道要好。

3.酵母的多少及溫度決定發麵的速度。

4.蜂蜜水=1勺蜂蜜+1勺水

釋出於 2022-09-06
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