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荷葉餅
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匆怯瓜潞實

每天的早餐不知做什麼，想起了這個荷葉餅，早起做個荷葉餅，再來個煎肉配點兒蔬菜，來碗米粥，很舒服愜意哦。這裡簡單說一下，步驟圖裡的圖片是很早之前做的拍照的，那次是媽媽幫我和麵團，有些硬了，荷葉餅的麵糰一定不要太硬，要軟一些，吃起來才會更好吃。這次我做了白麵的，粉色的是稍微加了一點兒紅曲粉

食材
麵粉 500g
油 1勺
酵母 4g
水 適量
白糖 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將酵母用少許溫水化開，取適量的麵粉，少許白糖，和成軟一點兒的麵糰。我最近一直腰不好，這個是媽媽心疼我，幫我調的面，可是硬了呢。所以成品感覺不是特別好，不夠暄軟 .這裡再次提醒大家，水沒有具體克數，全憑手感，可以先將麵粉放入盆裡，除了酵母，其他可以不用。一邊加水一邊將麵粉合成疙瘩狀再根據手感適量加水揉成麵糰
  • 步驟 2/12
    將麵糰發酵到兩倍大就好。我這個是晚上發酵，早起用的，有點兒過了 .
  • 步驟 3/12
    將發酵好的麵糰揉搓一會兒，排除空氣，揉搓成長條，切成小劑子 .
  • 步驟 4/12
    用小擀麵杖擀成長橢圓形即可，不要太薄，基本和發麵包子的麵皮差不多 .大約5毫米厚吧
  • 步驟 5/12
    在麵皮上塗抹上一層薄薄的食用油，再摺疊起來，這樣子是為了不讓上下餅皮兒粘在一起 .
  • 步驟 6/12
    用乾淨的梳子在做好的餅皮上壓上印痕，稍微深些哈，不然醒發後就沒了 .
  • 步驟 7/12
    將壓上花紋的餅皮在圖上那個部位上捏一下，好似扇子柄，再把圓頂端壓的印痕處用刀往裡輕輕觸一下，就出現比較好看的圓瓣型。然後醒發半小時左右 .
  • 步驟 8/12
    蒸鍋里加水，篦子上放入屜布或者其他，放入荷葉餅，大火燒開後改中火大約15分鐘就足夠了，關火後三五分鐘開啟鍋去處就可以了 .
  • 步驟 9/12
    這是那次做的
  • 步驟 10/12
    這是我最近做的，明顯能看出面軟吧，發的特別好
  • 步驟 11/12
    搭配著煎雞柳再來點兒蔬菜，米粥，這早餐可好？！
  • 步驟 12/12
    某一天我想節約時間，不醒發，直接平底鍋烙出來也是極好的
小貼士

麵糰的醒發，後面生胚的醒發都要在溫暖處，而且要注意覆蓋上一層布單或者其他的東東，以防止表層風乾

釋出於 2023-09-09
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