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烤鴨荷葉餅夾
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匆怯瓜潞實

這道烤鴨荷葉餅夾味道十分鮮美，味道醇厚，肥而不膩的烤鴨。用發麵蒸制的軟軟的荷葉餅夾著，再配有生菜和黃瓜的清香，咬上一口，那叫一個香。我在烤鴨的同時，用土豆片鋪在烤盤上，藉著烤鴨烤出的油和料汁取巧的又做出一道美味的烤土豆片。真是一舉兩得呢.

時間:1-2小時
食材
半片鴨 2片
黃瓜 適量
大蔥 適量
荷葉餅 適量
甜麵醬 適量
生菜 適量
土豆 適量
紅燒醬油 適量
白酒 適量
蠔油 適量
鹽 適量
糖 適量
五香粉 適量
姜 適量
八角 適量
蜂蜜 適量
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鴨子洗淨，用白酒擦遍全身，【去腥】再用鹽塗在鴨子的身上，放入保鮮袋中醃至20分鐘。
  • 步驟 2/14
    加入醬油 蠔油 五香粉 蔥姜 糖
  • 步驟 3/14
    繫緊保鮮袋用手揉搓均勻，使鴨子的每個部位都沾到料汁，放入冰箱隔夜。
  • 步驟 4/14
    從冰箱拿出，放在通風的地方使鴨皮風乾。在風乾的鴨子上抹上剩下的醃汁，反覆幾次
  • 步驟 5/14
    取一碗，加入蜂蜜和白醋攪拌均勻。比例是1；1，加一點色拉油備用。
  • 步驟 6/14
    土豆洗淨去皮切成大片，均勻的碼在烤盤中。
  • 步驟 7/14
    把風乾的鴨子放在烤架上，用蜜汁摸遍鴨子的每個部位，把腿尖和翅尖用錫紙包好，
  • 步驟 8/14
    入烤箱200度 1小時10分鐘。
  • 步驟 9/14
    20分鐘，40分鐘 60分鐘拿出，塗抹蜜汁繼續烤。
  • 步驟 10/14
    60分鐘拿出再塗抹上蜜汁，等蜜汁幹了再送回烤箱烤5-10分鐘，就OK了。
  • 步驟 11/14
    哈哈 看看這個土豆片多誘人呀。
  • 步驟 12/14
    生菜洗淨，黃瓜切條，大蔥切絲。
  • 步驟 13/14
    準備好荷葉餅。
  • 步驟 14/14
    把削好的鴨肉沾上甜麵醬和生菜 黃瓜條 蔥絲一起夾入荷葉餅中即可。
小貼士

烤鴨時要把鴨翅尖和腿尖用錫紙包好以免烤糊。醃製鴨子時最好用保鮮袋裝置鴨子，這樣便於揉搓，使鴨子更加入味。

釋出於 2022-05-30
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