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荷葉餅
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傾城的美麗莊

麵食的多樣性咱們國家可以充分的體現出來，花樣多品種多，一樣面百樣吃！就連各個地方的特色麵食都不一樣。今天做了款荷葉餅，雖然叫餅但是跟饅頭的做法類似，只是多了整形就呈現出完全不同的感覺.在我們這邊荷葉餅是酒店比較常見的一道主食，裡面夾上梅菜，醃菜之類的，再夾上一塊五花肉就完美了！

食材
綠茶粉 1大勺
小麥麵粉 150g
清水 85g
酵母 1小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料，麵粉裡面加入一大勺綠茶粉，酵母融化在水裡
  • 步驟 2/10
    然後將酵母水倒入麵粉裡
  • 步驟 3/10
    用筷子攪成絮狀
  • 步驟 4/10
    然後用手揉成光滑的麵糰，然後放溫暖處發酵
  • 步驟 5/10
    發酵到2倍左右的大小後，取出揉勻，排出空氣，然後均勻的切成等份
  • 步驟 6/10
    然後將每一份揉成圓團，再鬆弛10分鐘
  • 步驟 7/10
    取一個小圓團，擀成長橢圓形，在表面刷薄薄的一層油
  • 步驟 8/10
    然後對摺過來，用乾淨的梳子在上面壓出印
  • 步驟 9/10
    在中間捏一下，將所有的都這樣做好
  • 步驟 10/10
    最後放在蒸鍋上，鍋裡放溫水，發酵約15分鐘。然後開中火開始蒸上15分鐘即可
小貼士

1.加入麵糰的水，要酌量新增，因為麵粉的乾溼度都不大一樣，跟平時做饅頭一樣的水裡即可！

2.蒸好之後，關火3~5分鐘再揭開蓋子！

釋出於 2023-06-25
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