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南瓜荷葉餅
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prolong沙發

從小到大，跟著我媽去吃別人家的喜飯時，餐桌上除了我們山西必備的炸油糕，讓我特別青睞之外，好吃君還超級喜歡荷葉餅夾扣肉～端上來的荷葉餅夾扣肉，中間的扣肉一片一片的、整整齊齊的碼在盤子中間，表面在撒點兒蔥絲兒、香菜裝飾，周圍再擺著滿滿一圈的小小的、胖乎乎的荷葉餅。就連一向不吃肥肉的我，每次一看到這道菜就毫無抵抗力，拿起小荷葉餅，裡面夾上肉、夾點兒菜，湯汁兒浸滿小餅餅，超好吃！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
南瓜 80g
奶粉 5g
白糖 10g
酵母 2g
食鹽 1g
玉米油 8ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    南瓜去皮去瓤，切成小塊放入碗中。表面裹一層保鮮膜，放入微波爐中，高火叮5分鐘，叮軟即可。
  • 步驟 2/17
    南瓜放入麵包桶中，倒入奶粉。
  • 步驟 3/17
    加入白糖、酵母、食鹽和玉米油，根據麵粉的吸水性適量新增清水。
  • 步驟 4/17
    和好的麵糰取出
  • 步驟 5/17
    分成7份，揉圓即可。
  • 步驟 6/17
    拿一份麵糰，擀開
  • 步驟 7/17
    表面刷一層油
  • 步驟 8/17
    再摺疊回來。用刀背在麵糰表面按壓出痕跡
  • 步驟 9/17
    再用叉子在痕跡處叉一些小眼眼
  • 步驟 10/17
    底部稍微往中間捏一下。
  • 步驟 11/17
    做好所有的。
  • 步驟 12/17
    蒸鍋中的水加熱到摸上去溫熱的感覺，荷葉餅放入蒸鍋中發酵，大概1小時左右，根據情況來定。
  • 步驟 13/17
    荷葉餅發酵到1—1.5倍大小
  • 步驟 14/17
    開中小火，蒸15分鐘左右即可。
  • 步驟 15/17
    蒸好以後稍微等幾分鐘，再揭開鍋蓋。
  • 步驟 16/17
    夾肉夾菜，越吃越香～
  • 步驟 17/17
    哈哈～開吃啦～
小貼士

1.蒸的時候鍋蓋處放一根筷子，避免水蒸氣滴在荷葉餅表面。

2.南瓜出水大，一定要酌情新增清水。

釋出於 2022-10-04
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