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荷葉餅
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historian憤怒

荷葉餅的形狀類似荷葉而聞名，因為造形精緻一直以為荷葉餅是南方的產物，後來才知道是地地道道北方的美食，因為口感韌，形象美，方便夾著菜吃，所以大江南北都有了它的身影

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋粉 200g
水 110g
糖 10g
耐高糖酵母 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    材料都放入麵包桶內
  • 步驟 2/16
    選擇和麵程式預設10分鐘，直接按啟動
  • 步驟 3/16
    麵糰和好後，麵包機選擇發酵程式，調至30分鐘
  • 步驟 4/16
    發酵好的麵糰，用手指在中間戳個洞看發酵狀態，四周不塌陷也不回縮就發酵好了
  • 步驟 5/16
    麵糰分割成8等份，蓋上保鮮膜醒10分鐘
  • 步驟 6/16
    取一個麵糰，擀成橢圓形
  • 步驟 7/16
    表面刷上油
  • 步驟 8/16
    對摺
  • 步驟 9/16
    在對摺的地方的中間用手捏出個小尖
  • 步驟 10/16
    用梳子在面上壓出花型
  • 步驟 11/16
    放到蒸籠上
  • 步驟 12/16
    蒸鍋放水放上蒸籠
  • 步驟 13/16
    開小火，15分鐘左右
  • 步驟 14/16
    開大火蒸20分鐘，時間到了關火燜5分鐘掀鍋，荷葉餅放入盤子可以上桌了
  • 步驟 15/16
    成品
  • 步驟 16/16
    成品
小貼士

餅不用擀很大，小小的用手拿著比較舒服，中間的醒發很重要，擀的時候不宜回縮

釋出於 2019-10-28
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