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荷葉餅
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郜耘志膩

好久沒有做過麵食了，吃過晚飯後在網上瞎逛，看到大家做的漂亮的荷葉餅，手也癢癢了，立馬丟開滑鼠開始做了，當時已經是八點多了，忙活了將近三個小時，荷葉餅終於出爐了，然後立馬睡覺，呵呵，困得不行了。第二天，女兒看見我做的荷葉餅，問我：“媽媽，這是蝴蝶嗎”。。額，我也覺得挺像蝴蝶的，還像孔雀，就是看不出來哪裡像荷葉。。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 250g
水 120g
酵母 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉放入盆中
  • 步驟 2/14
    酵母溫水化開倒入麵粉盆中
  • 步驟 3/14
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 4/14
    發酵至兩倍大小
  • 步驟 5/14
    取出重新揉勻
  • 步驟 6/14
    擀成面棍
  • 步驟 7/14
    分割成等分的劑子
  • 步驟 8/14
    取一份劑子擀圓
  • 步驟 9/14
    刷油
  • 步驟 10/14
    摺疊起來
  • 步驟 11/14
    用乾淨的梳子壓上如圖的痕跡
  • 步驟 12/14
    整形
  • 步驟 13/14
    放入刷過油的蒸籠，二次發酵半小時
  • 步驟 14/14
    冷水上鍋，蒸二十分鐘即可關火
小貼士

關火後要燜三分鐘再開蓋，避免回縮。

釋出於 2025-02-09
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