荷葉夾，湖南小吃，色白喧軟，形似荷葉，食時可夾入燒烤之類的菜和蔥醬，其味更佳。這次製作麵糰時加了一點南瓜泥，蒸出來金燦燦的，好看又營養。食用時夾了一些生菜和紅燒的蹄膀肉，正好解了一下肉的油膩。

製作麵糰時，因為南瓜泥的含水量不同，可先不加水，視和出的麵糰情況適當調整水的量。製作生坯時可以在擀成圓片的面坯上刷上一層花椒油，或則多撒一些乾粉，這樣蒸好的荷葉夾，就比較容易開啟，方便夾入其它食材。